国际中菜名翻译有哪些方法技巧

　　随着我国日益走向国际化，餐饮业也面临着走向世界这个问题。因此，作为翻译公司或多或少都做过一些餐饮类稿件，对餐饮类翻译，其英语专业性很看重。主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐、英文菜单用得最为普遍。要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。

菜名翻译

　　由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下几点"公式"(中英文对照)介绍如下，以供家参考。

　　一、以主料开头的翻译方法

　　1、介绍菜肴的主料和辅料：

　　公式：主料(形状)+(with)辅料

　　例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond

　　西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato

　　2、介绍菜肴的主料和味汁：

　　公式：主料(形状)+(with,in)味汁

　　例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce

　　葱油鸡chicken in Scallion oil

　　二、以烹制方法开头的翻译方法

　　1、介绍菜肴的烹法和主料：

　　公式：烹法+主料（形状）

　　例：软炸里脊soft-fried pork fillet

　　烤乳猪roast suckling pig

　　2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料

　　公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料

　　仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger

　　3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：

　　公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁

　　例：红烧牛肉braised beef with brown sauce

　　鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce